jeudi 9 juillet 2015

Pilons de poulet marinés - Cuisine Futée



J'identifie les recettes que je veux faire à l'aide de bouts de papier ou de post it depuis toujours. Comme je cuisine beaucoup, mes livres sont garnis de notes colorées et ça donne un effet un peu brouillon à ma bibliothèque mais ça me plaît. Mon livre de Cuisine Futée est particulièrement rempli...disons que j'ai testé (et approuvé) beaucoup de leurs recettes, dont celle-ci, tout simplement délicieuse. Souper parfait d'été que l'on peut décliner en excellents sandwichs ou en salade le lendemain. À faire et refaire.

Rendement: 4 portions pour le souper et 4 portions pour le lunch
Préparation 10 min
Cuisson 45 à 50 min – Se prépare à l’avance !
Prix 2,92 $ / portion

INGRÉDIENTS
1/3 tasse (80 ml) de marmelade à l’orange (ou de tartinade à l’orange sans sucre ajouté)
1/3 de tasse (80 ml) de sauce hoisin
3c. à soupe (45 ml) de vinaigre de riz
3c. à soupe (45 ml) de miel
18 pilons de poulet sans la peau

PRÉPARATION
  • Préchauffer le four à 200C (400F). Placer la grille au centre du four. (J'ai chauffé le BBQ) 
  • Dans un grand sac de congélation hermétique, ajouter tous les ingrédients sauf le poulet.
  • Refermer le sac et manipuler le tout avec les doigts pour bien mélanger. 
  • Ajouter les pilons et manipuler de nouveau le sac pour bien enrober les pilons. Cette étape peut être réalisée à l’avance en conservant le poulet dans le réfrigérateur. 
  • Transvider les pilons et la marinade dans un grand plat rectangulaire allant au four. 
  • Cuire au four 45 minutes en retournant les pilons dans la sauce à la mi-cuisson. 
  • Utiliser les surplus de poulet pour préparer le lunch du lendemain.
Valeur nutritive (par portion)
339 Calories / Protéines 30 g / Lipides 7 g / Glucides 29 g / Fibres 1 g / Sodium 325 mg

Contrairement aux hommes de la maison, je ne suis absolument pas fan de Daft Punk...mais suite au visionnement d'un documentaire, j'ai cette chanson en tête alors je la partage (bon...on dirait presque The Police avec la musique - eheh) Je m'amuse toujours à ne rien comprendre des paroles...c'est que niveau diction, c'est pas tout à fait ça ;-) Bonne journée!
Instant Crush de Daft Punk



dimanche 28 juin 2015

Gâteau éponge, coulis de fraises et crème érable vanille


Vous arrive-t-il d'avoir une vision précise d'une recette ou d'un projet qui se pointe spontanément sans avertir et qui créé une urgence soudaine de réalisation? En pleine nuit je me suis réveillée avec les composantes de ce dessert. Pas de grandes inventions ici là...on s'entend ;-) Juste du plaisir pour les dents sucrées comme la mienne, particulièrement dans cette période oh que trop courte où les fraises des producteurs locaux goûtent le ciel. Un dessert parfait pour terminer un très agréable soupe entre amis.

J'ai testé deux types de présentation.


 INGRÉDIENTS
Gâteau éponge du commerce ou maison (j'ai fait cette recette dans un moule rectangulaire et j'ai coupé des cubes une fois le gâteau refroidi)

coulis:
un panier de fraises (1L) fraîches (en garder quelques-unes pour la présentation)
2 c. à table de sirop d'érable (plus ou moins au goût)

Crème fouettée ou crème champêtre:
500 ml de crème 35%
1 c. à table de sucre d'érable ou sucre
1/2 gousse de vanille

PRÉPARATION
  • Couper le gâteau éponge en cubes 
coulis:
  • Dans un mélangeur (blender), réduire en purée les fraises. Ajouter le sirop d'érable.
Crème fouettée ou crème champêtre (au choix):
  • Dans un bol (cul de poule) préalablement refroidi, verser la crème 35%. l'intérieur afin d'enlever les grains de vanille. Mettre dans le mélange de crème.
  • Fouetter à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à formation de pics fermes.
  • Une fois la crème bien fouettée, y ajouter le sucre d'érable 
  • Fendre la 1/2 gousse de vanille sur la longueur et à l'aide de la pointe d'un couteau, gratter pour retirer les grains. Ajouter dans la crème. Mélanger délicatement.
  • Verser un peu de coulis dans le fond d'un verre 
  • Déposer quelques cubes de gâteaux dans le verre
  • Répartir quelques fraises tranchées sur les morceaux de gâteau
  • Verser un peu de coulis sur le gâteau
  • Déposer une grosse cuillière de crème fouettée
n.b. Un truc du site Plaisirs Laitiers pour garder la texture de la crème fouettée une fois au frigo ou sur un gâteau (ce que je n'ai pas fait...): pour chaque tasse de crème à fouetter, ajouter 1 c. à soupe de poudre de lait écrémé et de sucre à glacer, au goût, sur la crème presque entièrement fouettée, puis fouetter jusqu'à obtention de pics fermes.

Une chanson souvenir, que j'écoute ce matin avec autant de plaisir:
Nine million bicycles de Katie Melua
Bon dimanche :-)



mercredi 24 juin 2015

Potage Argenteuil (asperges) - Ricardo

 

Parce que c'est encore la saison au Québec, que c'est tout simple et tellement bon, j'abuse dans le potage aux asperges ;-) Rien d'extraordinairement différent avec cette recette mais pourquoi changer quand le résultat est là? Un autre classique signé Ricarco . J'ai servi avec des pointes d'asperges (badigeonnées d'huile et parsemées d'épices à steak) grillées au four et de croutons de pain.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
Rendement: 4 portions (j'ai triplé et j'ai congelé pour les lunchs) 

INGRÉDIENTS
1 oignon, haché grossièrement 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
4 tasses (1L) d'asperges, coupées en tronçons d'environ 2,5 cm (1 po)
5 tasses (1,25L) de bouillon de poulet (ou de légumes pour option végé)
3 c. à soupe (45 ml) de riz à grain long (j'ai utilisé du riz au jasmin)

 
PRÉPARATION 
  • Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans le beurre. Ajouter les asperges et poursuivre la cuisson 1 minute.
  • Ajouter le bouillon et le riz. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté des asperges, soit une quinzaine de minutes.
  • Réduire en purée au mélangeur et passer ensuite le potage dans un tamis fin pour en retirer les fibres restantes. Saler et poivrer.  
C'est jour de fête nationale au Québec et comme les artistes de talent abondent...j'ai du mal à choisir "l'accompagnement musical" ;-) C'est ce que j'appelle un beau problème. Bonne journée et Bonne St-Jean!
 
Paradis City de Jean Leloup