Salsa tomates et crevettes

 
J'adore l'heure de l'apéro, les repas sur la terrasse, le soleil sur mon nez, la bonne compagnie. Et dans le thème: recette-parfaite-pour-recevoir-des-copains-et-s'assurer-que-tout-le-monde-soit-content...on peut difficilement faire mieux (bon...c'est sûr, il faut aimer les crevettes ;-)) Une chouette idée de Skinnytaste qui peut être servie en salsa ou en salade. J'ai servi avec des pointes de pita grillé assaisonné d'huile, thym et sel de mer. Un petit message suite à vos gentils commentaires lors de ma dernière parution, pas d'inquiétude...ma santé va très très bien, je reprends seulement le contrôle sur la courbe en épurant un peu mon alimentation :-)

INGRÉDIENTS

• 1 livre de crevettes décortiquées cuites (j'ai grillé au BBQ de grosses crevettes que j'avais marinées avec huile, fines herbes, ail, citron)
• 4 tomates coupées en dés
• 6 c. à table d'oignon rouge, haché finement
• 3 c. à table de jalapenos, haché finement (au goût...j'en ai mis un peu plus...peut-être même un peu trop, c'était drôlement piquant :-) )
• 2 c. à table de coriandre hachée (alors là je ne me suis pas gênée...j'en ai mis près d'1/4 de tasse :-) )
• jus de 2 limes (j'ai récupéré un peu de zeste aussi, c'était délicieux) 
• sel

PRÉPARATION

• Mélanger tous les ingrédients. Réfrigérer environ 1 heure. Servir :-)

 Une chanson de Broken Bells - The high road. Je vous souhaite une excellente journée!

Pesto vinaigrette

Bon, alors, depuis quelques temps j'espace mes visites sur mon blog...et par conséquent sur la blogosphère bouffe en général. Ce n'est pas que j'ai cessé toute activité culinaire, oh que non. C'est seulement que j'ai récemment décidé de prendre les actions nécessaires pour reprendre ma santé en main. J'ai coupé beaucoup de trucs et je me tiens loin des tentations pour le moment. Mon blog me manque...et nos échanges quotidiens aussi, mais en fait, ce n'est que pour mieux revenir et j'espère que vous ne m'en voudrez pas de cette quasi absence. J'ai quelques réserves de gourmandises en banque à vous présenter mais autrement, j'opterai pour des versions très allégées de plats (tout aussi délicieux...tel est mon défi).

Voilou :-)

J'ai un gros faible pour les fines herbes fraîches et je les inclus avec bonheur dans tous mes plats. J'avais envie, pour cette vinaigrette, de retrouver le goût du pesto, mais en version plus citronnée. Je n'ai presque pas mis d'huile. Délicieux en vinaigrette ou en condiment pour des burgers ou sandwichs. À refaire et refaire.

INGRÉDIENTS (quantité très approximative, j'ai fait plus d'une fois et j'adapte à mes envies du moment)
1 pot de basilic frais
Jus de 2 ou 3 citrons, au goût
3 c. à table de vinaigre de vin blanc
zeste de 1 citron
1/4 de tasse d'huile d'olive
tabasco vert
1 gousse d'ail
1 pincée de piment d'espelette
sel
poivre

PRÉPARATION
Mettre tous les ingrédients au robot et réduire le tout en purée. Conserver dans un contenant hermétique au frigo. Servir pour accompagner vos salades, grillades, légumes, sandwichs.

Tout plein de découvertes musicales avec l'été qui pointe...je vous laisse avec ce qui m'accompagne au quotidien depuis quelques semaines. En selle Gretelle (feat. Yann Perreau et Elisapie Isaac) du CD Qualité Motel. Je craque intensément sur la chanson...pas trop sur le vidéo :-) Bonne journée!

Taboulé de chou-fleur

Le chou-fleur n'a pas la cote chez-moi...il faut vraiment que je sois créative pour que ma tribu l'apprécie ;-) Et j'ai trouvé avec ce taboulé une bonne façon de faire passer le chou-fleur (avec un sourire). Un super accompagnement pour les grillades d'été.

INGRÉDIENTS
1 tête de chou-fleur
Tomates cerises coupées en deux
1/3 de jus de citron
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 échalottes hachées finement
2 c. à table de sauce soya
persil plat haché (j'en mets beaucoup)
un peu de menthe hachée
sel
poivre

PRÉPARATION

• Réduire la tête de chou-fleur au robot (jusqu'à texture de grains). 
• Faire bouillir de l'eau. Mettre le chou-fleur dans un tamis et tremper 2 minutes dans l'eau bouillante. Retirer de l'eau, égoutter et laisser sécher.
• Mettre le chou-fleur dans un saladier. Y ajouter tous les ingrédients. Assaisonner au goût.

Source: inspiration de cette recette

Une chanson de Ray Charles pour terminer la journée - I got a woman. Bonne soirée :-)

Burgers de poulet aux courgettes

Ahhhhh le soleil! Ça fait tellement de bien autant au physique qu'au moral. Les gens sont souriants dans la rue, les terrasses sont bondées, les parcs fourmillent de monde, les tulipes nous font cadeau de leur présence, ça sent le BBQ, bref, c'est bon :-) Et j'ai un burger parfait pour cette belle saison qui s'annonce. Avec les courgettes incluses dans le mélange de viande...c'est une excellente façon d'intégrer un légume de plus dans l'alimentation pour ceux qui en sont moins friands.

Rendement: 5 

INGRÉDIENTS

1.25 lbs de poulet ou de dinde haché
1 petite courgette râpée 
1/4 de tasse de chapelure (je n'ai pas mis)
1 gousse d'ail hachée
1 c. à table d'oignon rouge haché
sel et poivre

poudre de cari pour assaisonner au goût

PRÉPARATION

• Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. 
• Façonner 5 boulettes.  
• Chauffer une poêle anti-adhésive ou le BBQ. Cuire environ 4-5 minutes de chaque côté (jusqu'à bien cuit).
• Servir avec des oignons caramélisés, des champignons grillés, de la guacamole, un peu de pesto et déguster ;-)

Valeurs nutritives:

WW Anciens Points: 3 pts  • Points+: 4 pts
Calories: 156 • Mat. grasses: 6.8 g • Protéine: 18.6 g • Glucides: 5.5 g • Fibre: 1.3 g

Source: ma découverte blog de la semaine - SkinnyTaste

La première chanson qui me vient en tête...c'est un classique de la Compagnie Créole...que vous avez probablement entendu à votre dernier party de Noël - eheh! Bonne journée sous le soleil et bon BBQ ;-)

Filets de porc en croûte de champignons séchés

Cuisinez-vous avec les champignons séchés? Moi très peu en fait. J'utilise surtout les champignons que je réhydrate avant de cuisiner ou une variété de champignons frais. J'ai donc été interpellé par cette recette. La "croûte" de ces filets de porc est toute mince mais oh combien savoureuse.  Le goût plutôt prononcé du champignon se marie vraiment bien avec la douceur du porc. À refaire...

 
INGRÉDIENTS
1/4 de tasse de champignons séchés
2 c. à table d'huile d'olive
2 filets de porc
1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1/2 c. à thé de sauge séchée
sel
poivre

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 425F
• Réduire les champignons séchés en miettes à l'aide d'un moulin à café, d'un robot ou d'un mortier. 
• Ajouter la sauge, le sel et le poivre. Réserver.
• Badigeonner d'huile les filets de porc et recouvrir de la poudre de champignon
• Dans une grande poêle préalablement chauffée, faire dorer les filets de porc sur feu moyen-élevé. 
• Mettre les filets de porc sur une plaque recouverte de papier d'aluminium. Cuire au four environ 20 minutes (l'objectif est d'avoir une viande rosée).
• Retirer du four et envelopper les filets dans du papier d'aluminium. Réserver environ 5 minutes.
• Trancher et servir avec une salade de légumes grillés. 

source: livre de recettes Ideal Protein #1

Je dépoussière un CD que j'ai vraiment écouté à répétition pendant plusieurs années. Pour une raison que j'ignore, j'ai ressenti le besoin de me réconforter au son de la musique de Frente (ici avec Labour of Love). Ça vous rappelle des souvenirs à vous aussi? Bonne soirée

Saumon au chèvre, miel et moutarde

Impossible pour moi de résister à la tentation devant d'aussi bonnes choses. Et comme Isa annonçait que c'était simple et rapide...j'étais vendue. Une recette à refaire car c'était vraiment bon.

Rendement: 4 personnes

INGRÉDIENTS
4 pavés de saumon
100 g de fromage de chèvre frais, non affiné (de type bergerie des Neiges)
2 cuillères à table (30 ml) de moutarde de Meaux ou à l'ancienne
2 cuillères à table (30 ml) de miel
2 pincées de poivre de Cayenne

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 425 F (220 C).
• Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et huilez-la légèrement.
• Déposer les pavés de saumon, peau contre l'aluminium, sur la plaque préparée,  et pratiquer 4 à 5 entailles dans la partie la moins large du pavé. Faire attention de ne pas inciser jusqu'à la peau.
• Garnir les entailles de fromage de chèvre.
• Fouetter ensemble, la moutarde, le miel et le poivre de Cayenne et badigeonner du mélange, les pavés de saumon.
• Enfourner pour 12 à 15 minutes (selon l'épaisseur des pavés).
• Servir avec les garnitures de votre choix. 

Source: une autre création géniale des Gourmandises d'Isa ;-) 

Une chanson du groupe The National en cette journée pleine de soleil - Boodbuzz Ohio

Croquettes de poulet aux Doritos

Mini-chef adore me donner des défis culinaires pour le blog et cette fois-ci c'était particulièrement agréable à préparer. Le défi, faire une recette avec des Doritos...J'ai donc créé ces croquettes. À voir la réaction qu'elles ont obtenu par les goûteurs de tous les âges, je confirme que c'est excellent pour les fêtes d'enfants mais que ce le serait tout autant pour un match de série ou un Superbowl ;-) Servies avec une bière froide, c'est le match parfait.

INGRÉDIENTS

poulet haché ou morceaux de poulet (j'ai haché 1 poitrine désossée et quelques hauts de cuisse)
assaisonnement pour la viande - si hachée (sel, poivre, ail, piment d'espelette, fines herbes, etc.)
2 blancs d'oeufs battus
1 sac de Doritos passés au robot pour en faire la chapelure

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 400F
• Couvrir une plaque de papier parchemin
• Dans un grand bol, mélanger le poulet haché et les assaisonnements
• Façonner des boulettes et les tremper dans le blanc d'oeuf
• Tremper les croquettes dans le mélange de Doritos
• Mettre les croquettes sur la plaque de cuisson et cuire environ 10 minutes. Retourner les croquettes et poursuivre la cuisson environ 10 minutes
• Utiliser des petites brochettes en bois pour le service, le résultat est concluant ;-)
• Servir avec une sauce bbq ou toute autre sauce de votre choix

NOTE: Si vous utilisez du poulet haché, ne pas comprimer les boulettes, autrement une fois cuite, elles sont dures et plus sèches. 

J'ai déjà mis cette chanson dans sa version originale (Gotye) mais vraiment, ce clip vaut la peine d'être vu...je fais donc un "bis" sur la chanson Somebody that I used to know, cette fois version Walk off the earth. Bonne soirée!