samedi 14 février 2015

Vermicelles et porc à l'asiatique



La St-Valentin est pour moi un prétexte pour coller encore davantage mes deux hommes et mon gros toutou, de faire des gros coeurs de rouge à lèvres dans les miroirs et de partager avec ce beau monde un repas tout simple dans le salon en regardant un bon film :-) Je sais, rien de glam mais tout pour remplir mon petit coeur de beaucoup de bonheur.

Comme on rêve pas mal de voyage en Asie ces temps-ci, une petite incursion en mode culinaire inspiré du Vietnam allait de soi...là encore, en toute simplicité ;-)

Temps de préparation + cuisson: 30 minutes en tout
Rendement: 4 à 6 portions
Coût par portion: +/- 2.35$

INGRÉDIENTS Vinaigrette
45ml (3c. à soupe) de sucre
45ml (3c. à soupe) de sauce de poisson
45ml (3c. à soupe) de vinaigre de riz
75ml (1/3 tasse) d'eau chaude

Vermicelles et porc
15ml (1c. à soupe) de sucre
15ml (1c. à soupe) de sauce de poisson
15ml (1c. à soupe) de gingembre frais haché
4 gousses d'ail, hachées
4 oignons verts, hachés
5ml (1c. à thé) d'huile de sésame grillé
454g (1lb) de porc haché
10ml (2c. à thé) d'huile végétale
1/2 laitue Iceberg, hachée
200g à 250g de vermicelle de riz
1 carotte rapée
60ml (1/4 de tasse) d'arachides, hachées
coriandre ou basilic frais, haché(e) (au goût - facultatif)

PRÉPARATION
  • Comme ça cuit vite, assurez-vous d'avoir préparé tous les ingrédients et de les avoir mis de côté.
  • Dans un bol, fouettez les ingrédients de la vinaigrette et mettez-la de côté.
  • Dans un grand bol, mélangez le sucre, la sauce de poisson, le gingembre, l'ail, les oignons verts et l'huile de sésame. Ajoutez le porc et mélangez avec une main.
  • Dans une poêle à feu moyen-vif, faites cuire la viande dans l'huile 2 minutes de chaque côté. Lorsqu'elle est bien dorée, baissez le feu à moyen et faites-la cuire 5 minutes en la défaisant à la spatule. Pendant ce temps, faites cuire les vermicelles **** 
  • Agencez le plat dans les bols en répartissant, dans l'ordre, la laitue, les vermicelles, le porc, les carottes et les arachides. Arrosez chaque bol d'environ 45ml (3c. à soupe) de vinaigrette, garnissez d'herbes fraîches et servez avec des baguettes (fourchette en option ;-) )
**** Ne faites pas cuire les vermicelles de riz comme des pâtes ordinaires, sinon ils deviennent collants et s'agglutinent en une seule et même grosse pâte. Mettez-les plutôt dans un grand bol, recouvrez-les d'eau bouillante. Laissez reposer environ 5 minutes. Lorsqu'ils sont tendres, égouttez-les. Si vous les faites d'avance et qu'ils prennent en pain, rincez-les à l'eau chaude: ils se déferont comme un charme.

Source: ma bible de repas pas chers et délicieux, le livre que vous devez vous procurer: Beau, Bon, Pas Cher...après le tout aussi excellent La Croûte Cassée (je pense que j'ai testé plus de la moitié des recettes et je n'ai JAMAIS été déçue...mon porte-feuille non plus) ;-)

Je craque pour la cuisine asiatique, un peu moins pour la musique...j'ai plutôt cette chanson en tête depuis ce matin. Try de Pink...pas à cause de son look Color Run :-) Bonne journée, peu importe que vous soyez seuls, en amoureux, en famille ou entre amis, je vous souhaite tout plein d'amour ;-)



mardi 10 février 2015

Soupe à l'oignon gratinée à la Guinness


La soupe à l'oignon est un des rares plats pour lesquels je développe des rages. Et je suis flexible de la rage...ça m'arrive autant en plein hiver que dans les canicules d'été. Je trouve ça tellement bon une soupe à l'oignon gratinée, et malgré le fait qu'on ne compte que quelques ingrédients, il y a autant de versions que de cuisiniers pour la réaliser. Comme j'ai reçu le livre Trois fois par jour à Noël (du plaisir pour les yeux, c'est indéniable), j'ai eu envie de goûter à la recette de Marilou. J'ai remplacé le fromage suisse par ce que j'avais dans le frigo, soit moitié cheddar fort, moitié mozzarellissima...mission accomplie, c'était excellent. Rage comblée...jusqu'à la prochaine fois :-)

Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Rendement: 8 portions

INGRÉDIENTS
3 c. à soupe de beurre
6 tasses d'oignons jaunes, coupés en deux et émincés finement
1 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 gousses d'ail, hachées finement
1 c. à soupe de thym frais, haché
3 c. à soupe de farine tout usage
1 tasse de bière Guinness
6 tasse de bouille de poulet (maison ou du commerce)
sel et poivre
1 pain baguette, tranché
1/2 tasse de fromage parmesan, fraîchement râpé
2 tasses de fromage suisse (1/2 cheddar fort 1/2 mozz pour moi)

PRÉPARATION
  • Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé
  • Ajouter les oignons et les faire colorer pendant 20-30 minutes, en remuant régulièerement, jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés. Ajouter un peu d'eau si ça colle et remuer à l'aide d'une cuillère de bois
  • Ajouter le sucre, le vinaigre balsamique, l'ail et le thym, mélanger
  • Ajouter la farine et mélanger en raclant bien le fond de la casserole
  • Incorporer la bière et laisser mijoter pendant 5 minutes, en remuant fréquemment
  • Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter pendant 20 minutes. Assaisonner au besoin
  • Répartir dans des bols allant au four, couvrir de tranches de pain (j'aime bien griller mon pain avant, ça donne du goût et à goût ça améliore la texture) et du fromage
  • Passer sous le grill pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à le fromage soit grillé à votre goût ;-)
 Je suis encore à fond dans la musique "feel good"...Agnes Obel est donc tout indiquée dans ces circonstances ;-) Bonne soirée :-)
Riverside - Agnes Obel


lundi 9 février 2015

Gruau gâteau aux carottes au four



Ce n'est plus un secret pour personne, j'ai un ado en pleine croissance qui n'a pas besoin d'un trou normand pour se rendre au bout de ses repas...Une fois le constat fait que l'épicerie ne durerait plus une semaine, on choisit nos batailles et on s'adapte pour combler les besoins alimentaires du bel héritier. Au menu cette semaine, un délicieux gruau gâteau aux carottes cuit au four. Vraiment bon et ça a bien soutenu mon grand ;-) J'ai même la demande d'en refaire. J'ai une préférence pour le gruau cuit au four, que je trouve plus goûteux et pratique. Je prépare à l'avance et je réchauffe en collation ou au petit déjeuner. Servi avec du yogourt nature, ça comble même les plus sceptiques.


Cette recette est une adaptation de la version de Oh She Glows, vegan, sans gluten...avec goût ;-)

INGRÉDIENTS
2 1/4 tasses de flocons d'avoine
1 1/2 c. à thé de cannelle moulue
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel de mer fin
1 1/2 tasse de carottes râpées légèrement tassées
2 1/2 tasses de lait d'amande non sucré (ou de produit non-laitier au choix)
1/3 tasse de sirop d'érable
2 c. à thé d'extrait de vanille
1 1/2 c. à thé de gingembre frais râpé (ou 1/2 c. à thé de gingembre moulu)
1/4 tasse de raisins secs (j'ai utilisé des canneberges séchées)
1/2 tasse de noix hachées (pacanes pour moi)

mes ajouts:
1/2 c. à thé de muscade fraîchement moulue
1/2 c. à thé de cardamone moulue (j'en mets partout...)

PRÉPARATION
  • Préchauffer le four à 375F et légèrement graisser votre moule (j'ai opté pour une assiette à tarte).  
  • Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, la cannelle, la muscade, la cardamone, la poudre à pâte et le sel.      
  • Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients humides: carottes râpées, le lait d'amande, le sirop d'érable, la vanille et le gingembre frais. 
  • Ajouter le mélange humide au mélange sec et bien mélanger. 
  • Verser le mélange dans le plat préparé et lisser avec une cuillère. Saupoudrer les noix et les raisins secs (canneberges) et appuyer légèrement avec la cuillère. 
  • Cuire au four, à découvert, pendant 32 à 37 minutes (j'ai cuit pendant 35 minutes), jusqu'à ce que légèrement la bordure soit légèrement dorée. Le gruau aura toujours l'air un peu mou ou humide à certains endroits quand il sort du four, mais il va se raffermir à mesure qu'il refroidit. 
  • Laisser refroidir pendant environ 10 minutes avant de servir. Garnir de sirop d'érable, yogourt ou autre produit non laitier au choix.
      Vous pouvez congeler mais les probabilités que le plat se rende là sont peu probables ;-)

Il y a des voix qui font du bien...la sienne a cet effet sur moi. Take me to church de Hozier